I- Les enzymes : des catalyseurs biologiques
II- Les enzymes : caractéristiques
1) Mode d'action
Conclusion :
La courbe « concentration en produit = f (temps) » permet de calculer la vitesse initiale de la réaction enzymatique.
Le tracé de la courbe « vitesse initiale = f (concentration en substrat) » permet de constater l’existence d’un plateau qui témoigne de la saturation de l’enzyme par de fortes quantités de substrat et qui traduit l’établissement d’une relation étroite entre l’enzyme et son substrat au cours de la réaction catalysée.
Il en est de même pour une augmentation de la concentration en enzyme.
Le complexe enzyme-substrat provisoire facilite la transformation du substrat en produit, ce qui accélère la réalisation de la réaction chimique.
